Escolar
Lepidocybium flavobrunneum
Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), gehoert zur Familie Gempylidae, lebt in Meerwasser, und ernährt sich als Fleischfresser.
Merkmale
- Körperform: Der Escolar besitzt einen großen, kräftig spindelförmigen Tiefsee-Raubfischkörper; Lepidocybium flavobrunneum ist für sein sehr fettreiches Fleisch bekannt.
- Maulstellung: Der Escolar hat ein großes endständiges Maul, mit dem er Fische, Kalmare und Krebstiere in der Tiefe erbeutet.
- Der Escolar ist dunkelbraun bis schwarzbraun mit hellerem Bauch und unauffälliger Tiefsee-Gegenfärbung.
- Der Escolar speichert große Mengen unverdaulicher Wachsester im Gewebe, was ihn kulinarisch problematisch macht.
- Geschlechtsunterschiede: Beim Escolar sind äußere Geschlechtsunterschiede kaum auffällig.
Lebensraum
Der Escolar lebt ozeanisch in warmen und gemäßigten Meeren, meist an Kontinentalhängen und in tieferen Freiwasserzonen.
Wasserlebensraum: Meerwasser
Lebensraumtypen: Ozeanisches Freiwasser, Bodennah, Tiefsee
Klimazone: Tropisch, Subtropisch, Gemäßigt
Bodengrund: Kein Substratbezug
Temperatur: 6 - 24 Grad C
pH-Wert: 7.6 - 8.3
Der Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) ist in tropischen und gemäßigten Ozeanen weltweit verbreitet und wird vor allem aus tieferen pelagischen Lebensräumen gemeldet.
Ernährung
Ernährungsweise: Fleischfresser
Nahrungsschwerpunkte: Fischfresser, Weichtierfresser, Krebstierfresser
Der Escolar frisst Fische, Kalmare und pelagische Krebstiere.
Beute: Nachts steigt der Escolar oft höher in die Wassersäule und jagt wandernde Beute wie Tintenfische und Kleinfische.
Nachts steigt der Escolar oft höher in die Wassersäule und jagt wandernde Beute wie Tintenfische und Kleinfische.Verbreitung
Region: Atlantik, Indischer Ozean, Pazifik
Der Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) ist in tropischen und gemäßigten Ozeanen weltweit verbreitet und wird vor allem aus tieferen pelagischen Lebensräumen gemeldet.
Galerie
Besonderheiten
- Der Escolar ist vor allem dämmerungs- und nachtaktiv und zeigt vertikale Wanderungen zwischen Tiefe und oberen Wasserschichten.
- Der Escolar lebt einzeln oder in lockeren Ansammlungen an nahrungsreichen Tiefsee- und Hangbereichen.
- Der Escolar ist ozeanodrom und bewegt sich im offenen Meer und entlang von Kontinentalhängen.
- Der Escolar laicht pelagisch im Meer; Eier und Larven treiben im Freiwasser.
- Beim Escolar liegt das wichtigste Risiko im Verzehr größerer Mengen, da Wachsester öligen Durchfall und Bauchkrämpfe verursachen können.
Weitere Informationen
Taxonomie
- Klasse
- Actinopterygii
- Ordnung
- Scombriformes
- Familie
- Gempylidae
- Gattung
- Lepidocybium
- Art
- flavobrunneum
- Erstbeschreiber
- (Smith, 1843)
Morphologie
- Körperform
- Der Escolar besitzt einen großen, kräftig spindelförmigen Tiefsee-Raubfischkörper; Lepidocybium flavobrunneum ist für sein sehr fettreiches Fleisch bekannt.
- Maulstellung
- Der Escolar hat ein großes endständiges Maul, mit dem er Fische, Kalmare und Krebstiere in der Tiefe erbeutet.
- Geschlechtsunterschiede
- Beim Escolar sind äußere Geschlechtsunterschiede kaum auffällig.
Fortpflanzung
- Fortpflanzungstyp
- Eierlegend
- Modus
- Der Escolar laicht pelagisch im Meer; Eier und Larven treiben im Freiwasser.
- Laichtyp
- Freiwasserlaicher
- Brutpflege
- Der Escolar betreibt keine Brutpflege.
Verhalten
- Aktivität
- Der Escolar ist vor allem dämmerungs- und nachtaktiv und zeigt vertikale Wanderungen zwischen Tiefe und oberen Wasserschichten.
- Sozialverhalten
- Der Escolar lebt einzeln oder in lockeren Ansammlungen an nahrungsreichen Tiefsee- und Hangbereichen.
- Wanderung
- Der Escolar ist ozeanodrom und bewegt sich im offenen Meer und entlang von Kontinentalhängen.
- Endemisch
- Nein
- Biogeographie
- Neotropis, Afrotropis, Orientalis / Indomalaiische Region, Australis, Ozeanien, Paläarktis, Nearktis
Nutzung
- Fischerei
- Der Escolar wird in Langleinen- und Tiefseefischereien als Ziel- oder Beifang gefangen.
- Aquakultur
- Der Escolar hat keine etablierte Aquakultur.
Schutz & Quellen
- CITES
- Nicht gelistet
- Quellen
- FishBase; GBIF; IUCN Red List; Eschmeyer's Catalog of Fishes.
Praxiswissen
Für wen ist dieser Fisch interessant?
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller UmgangGanzjährig
Nacht, Abenddämmerung
Nur für Spezialisten
Der Escolar wird offshore mit tief geführten Naturködern, Langleinen, Tiefsee-Jigs oder beim Schleppen über tiefem Wasser gefangen.
Für den Escolar eignen sich Fischfetzen, ganze Köderfische, Tintenfisch und schwere Pilker.
Der Escolar steht an Kontinentalhängen, Tiefseebergen und über tiefen Rinnen, besonders nachts höher in der Wassersäule.
Beim Escolar ist schweres Offshore-Gerät mit starker Bremse und abriebfestem Vorfach nötig.
Beim Escolar beeinflussen Licht, Wasserstand und Strömung die Fressaktivität.
Im Winter hält sich der Escolar meist tiefer oder strukturgebundener auf, soweit die Art im Winter aktiv bleibt.
Beim Escolar hängt die Bissanzeige stark von Köder und Methode ab.
Der Escolar kann je nach Größe kurze, kräftige Fluchten zeigen.
Der Escolar sollte nur nach lokalen Regeln entnommen oder schonend im Wasser abgehakt und freigelassen werden.
Beim gezielten Fang des Escolar können Arten aus demselben Habitat als Beifang auftreten; konkrete Angaben hängen stark vom Gewässer und der Methode ab.
Der Escolar ist groß, dunkel, spindelförmig und besitzt ein kräftiges Maul sowie tiefseeartige Färbung.
Beim Escolar müssen lokale Schonzeiten, Mindestmaße, Schutzstatus und Entnahmeverbote vor dem Fang geprüft werden.
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und ZubereitungFettreich
Beim Escolar ist der Grätenanteil mit sauberer Filetierung gut beherrschbar.
Mittel
Der Escolar gilt kulinarisch als milder bis aromatischer Fisch, sofern die Art regional als Speisefisch genutzt wird.
Das Fleisch des Escolar ist je nach Größe eher fest und eignet sich für einfache Fischgerichte.
Beim Escolar werden vor allem Filets und größere Seitenstücke verwertet.
Die Haut des Escolar kann je nach Art geschuppt, abgezogen oder knusprig gebraten werden.
Der Escolar eignet sich je nach Fettgehalt zum Braten, Backen, Grillen oder Räuchern.
Der Escolar sollte nur so lange gegart werden, bis das Fleisch gerade undurchsichtig und saftig bleibt.
Zum Escolar passen Zitrone, Petersilie, Dill, Pfeffer und zurückhaltende Kräuter.
Der Escolar harmoniert mit Kartoffeln, Reis, Salat oder mildem Gemüse.
Zum Escolar passen mineralisches Wasser, leichter Weißwein oder alkoholfreie Zitrusgetränke.
Der Escolar sollte vor dem Garen gekühlt, sauber ausgenommen und möglichst frisch verarbeitet werden.
Der Escolar enthält unverdauliche Wachsester; kleine Portionen, klare Kennzeichnung und lokale Verzehrregeln sind wichtig, Rohverzehr ist nicht empfehlenswert.