Sargbrasse
Diplodus sargus
Sargbrasse (Diplodus sargus), gehoert zur Familie Sparidae, lebt in Süßwasser, Meerwasser, und ernährt sich als Fleischfresser.
Merkmale
- Körperform: Der Körper ist hochrückig und stark seitlich abgeflacht, was dem Fisch eine gedrungene, kräftige Silhouette verleiht.
- Maulstellung: Die Maulstellung ist endständig und ermöglicht ein gezieltes Abweiden und Aufbrechen von Schalen an felsigen Substraten.
- Silbrig-graue Grundfärbung mit einer oder mehreren dunklen senkrechten Bändern nahe dem Kopf bei Jungfischen; Flossen oft gelblich, Rücken dunkler als Bauchseite durch Countershading.
- Ausgeprägte Backenzähne und kräftige Kiefer ermöglichen dem Fisch das Aufbrechen von Muscheln und Schnecken als Nahrungserwerb.
- Geschlechtsunterschiede: Beim Sargbrasse unterscheiden sich Männchen und Weibchen nur schwach; Männchen können etwas größer werden und während der Laichzeit kräftigere Färbungen zeigen.
Lebensraum
Typischer Lebensraum sind küstennahe Zonen mit Felsen, Seegraswiesen und sandigen Zwischenflächen; die Art hält sich vor allem in Bodennähe und im küstennahen Neritikum auf.
Wasserlebensraum: Süßwasser, Meerwasser
Lebensraumtypen: See, Küstengewässer, Felsriff, Seegraswiese, Sandgrund, Bodennah, Bodenlebend
Klimazone: Gemäßigt, Subtropisch
Bodengrund: Sand, Fels / Stein, Pflanzenbestand
Temperatur: 10 - 25 Grad C
Die Sargbrasse (Diplodus sargus) ist im gesamten Mittelmeer verbreitet und kommt zudem im östlichen Nordostatlantik vor, etwa vor Portugal bis Nordwestafrika.
Ernährung
Ernährungsweise: Fleischfresser
Nahrungsschwerpunkte: Weichtierfresser, Krebstierfresser, Bodentierfresser
Die Sargbrasse ernährt sich überwiegend von Muscheln, Schnecken, Krustentieren und anderen Benthosorganismen; kräftige Backenzähne werden zum Zerbrechen von Schalen eingesetzt.
Beute: Als bevorzugte Beute dienen Miesmuscheln, kleinen Schnecken (Gastropoden), Krabben sowie wurmartige Benthosorganismen; gelegentlich werden auch kleine Fische erbeutet.
Als bevorzugte Beute dienen Miesmuschelnkleinen Schnecken (Gastropoden)Krabben sowie wurmartige BenthosorganismenVerbreitung
Region: Mittelmeer, Atlantik, Europa, Nordafrika, Westasien
Länder: Albanien, Bosnien und Herzegowina, Zypern, Algerien, Ägypten, Spanien, Frankreich, Griechenland, Kroatien, Israel, Italien, Libanon, Libyen, Marokko, Montenegro, Malta, Palästinensische Gebiete, Slowenien, Syrien, Tunesien, Türkei, Portugal
Die Sargbrasse (Diplodus sargus) ist im gesamten Mittelmeer verbreitet und kommt zudem im östlichen Nordostatlantik vor, etwa vor Portugal bis Nordwestafrika.
Galerie
Besonderheiten
- Überwiegend tagaktiv; am Tage werden Futtersuchbewegungen über felsigen und vegetationsreichen Untergrund unternommen.
- Junge Sargbrassen bilden oft Schwärme, während adulte Tiere häufig paarweise oder territorial in kleinen Revieren auftreten und die Futtersuche aufteilen.
- Keine ausgeprägten Wanderungen; Individuen sind meist standorttreu und nutzen lokal verfügbare Lebensräume saisonal variierend.
- In Küstengebieten erfolgt die Laichzeit saisonal; die Art produziert pelagische Eier, die im Freiwasser treiben.
- Beim Verzehr ist auf Gräten zu achten; in sehr seltenen Fällen können allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte auftreten.
Weitere Informationen
Taxonomie
- Klasse
- Actinopterygii
- Ordnung
- Perciformes
- Familie
- Sparidae
- Gattung
- Diplodus
- Art
- sargus
- Erstbeschreiber
- Linnaeus, 1758
- Synonyme
- Sargus sargus
Morphologie
- Körperform
- Der Körper ist hochrückig und stark seitlich abgeflacht, was dem Fisch eine gedrungene, kräftige Silhouette verleiht.
- Maulstellung
- Die Maulstellung ist endständig und ermöglicht ein gezieltes Abweiden und Aufbrechen von Schalen an felsigen Substraten.
- Rückenflosse Hartstrahlen
- 11 - 11
- Rückenflosse Weichstrahlen
- 12 - 12
- Afterflosse Hartstrahlen
- 3 - 3
- Afterflosse Weichstrahlen
- 10 - 10
- Geschlechtsunterschiede
- Beim Sargbrasse unterscheiden sich Männchen und Weibchen nur schwach; Männchen können etwas größer werden und während der Laichzeit kräftigere Färbungen zeigen.
Fortpflanzung
- Fortpflanzungstyp
- Eierlegend
- Modus
- In Küstengebieten erfolgt die Laichzeit saisonal; die Art produziert pelagische Eier, die im Freiwasser treiben.
- Laichtyp
- Freiwasserlaicher mit pelagischen Eiern und Larven.
- Brutpflege
- Es ist keine Brutpflege bekannt; Eier und Larven entwickeln sich pelagisch ohne elterliche Fürsorge.
Verhalten
- Aktivität
- Überwiegend tagaktiv; am Tage werden Futtersuchbewegungen über felsigen und vegetationsreichen Untergrund unternommen.
- Sozialverhalten
- Junge Sargbrassen bilden oft Schwärme, während adulte Tiere häufig paarweise oder territorial in kleinen Revieren auftreten und die Futtersuche aufteilen.
- Wanderung
- Keine ausgeprägten Wanderungen; Individuen sind meist standorttreu und nutzen lokal verfügbare Lebensräume saisonal variierend.
- Endemisch
- Nein
- Biogeographie
- Paläarktis
Nutzung
- Fischerei
- Regional wird die Sargbrasse von Küstenfischern gefangen; sie ist Teil kleinmaßstäblicher Handwerksfischerei und gelegentlicher Marktware.
- Aquakultur
- Für die Aquakultur spielt die Art derzeit nur eine geringe Rolle, Zuchten sind selten und lokal begrenzt.
Schutz & Quellen
- CITES
- Nicht gelistet
- Quellen
- FishBase; IUCN Red List; WoRMS; regionale ichthyologische Fachliteratur
Praxiswissen
Für wen ist dieser Fisch interessant?
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller UmgangFrühling, Sommer, Herbst
Morgendämmerung, Vormittag, Abenddämmerung
Mittel
Beim Angeln wird die Sargbrasse häufig mit Posen- und Grundmontagen, leichten Spinnruten an felsigen Küsten und in Seegraszonen beangelt; Naturköder sind besonders erfolgreich.
Als Köder sind Miesmuscheln, Garnelen, Würmer und kleine Fischfetzen sehr wirksam; in felsnahen Bereichen führen harte Muscheln oft zum Erfolg.
Felsenküsten, Kanten von Seegraswiesen und Übergänge zwischen Felsen und Sand sind typische Fangplätze für die Sargbrasse.
Leichtes bis mittleres Küstengerät mit solider Bremse, Vorfächern aus Fluorocarbon und Haken in kleinen bis mittleren Größen sind empfehlenswert.
Bei ruhiger See sind Küstennahe Fangplätze ergiebiger, starker Wind und aufgewühltes Wasser erschweren die gezielte Köderpräsentation.
In kälteren Monaten reduziert die Art die Aktivität und hält sich häufig etwas tiefer, sodass flachere Plätze weniger ergiebig sind.
Die Bissanzeige ist oft ein langsam ziehender oder kurzes Abtauchen der Pose; Geduld und feine Anschläge erhöhen die Trefferquote.
Beim Drill zeigt die Sargbrasse trotz moderater Größe überraschende Ausdauer und kurze kräftige Fluchten Richtung Struktur.
Für eine schonende Landung Größenkontakt minimieren, mit nassen Händen oder Landingmatte arbeiten und bei Catch-&-Release schnell wieder ins Wasser setzen.
Andere Sparidae, kleinere Barschartige und lokale Riffbewohner sind häufiger Beifang beim Fang der Sargbrasse.
Silberner, hochrückiger Körper mit einer oder mehreren dunklen senkrechten Binden nahe dem Kopf, kräftige Kiefer mit Backenzähnen und gelbliche Flossen.
Regionale Schonmaße und Fangzeiten können gelten; vor Küstenfischerei oder Freizeitangeln stets die lokalen Regelungen für Sargbrasse prüfen.
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung130 kcal / 100 g
20 g / 100 g
Mittelfett
Typische Grätenstruktur für Sparidae mit einzelnen Mittelgräten und zahlreichen feinen Seiten- bzw. Pinbones, sorgfältiges Ausnehmen/Innenfiletieren empfohlen.
Mittel
Das Fleisch der Sargbrasse ist weiß, fest und fein im Geschmack; es eignet sich gut für klassische mediterrane Zubereitungen.
Festes, saftiges Fleisch mit angenehmer Struktur, das bei richtiger Zubereitung zart und saftig bleibt.
Filets und Rückenmuskel sind die bevorzugten Teile; Haut kann mitgegessen werden oder entfernt werden.
Vor dem Braten oder Grillen die Haut schuppen, bei Bedarf rautenförmig einschneiden, um Aufrollen zu vermeiden.
Grillen, Braten in der Pfanne oder im Ofen eignen sich hervorragend; ganze Fische lassen sich auch im Salzbackofen zubereiten.
Bei mittlerer Hitze benötigen ganze Fische je nach Größe etwa 20–30 Minuten, Filets 6–10 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist.
Zitrone, Petersilie, Rosmarin und Thymian passen sehr gut zu der dezenten Geschmacksnote der Sargbrasse.
Mediterranes Gemüse, Ofenkartoffeln oder ein leichter Salat ergänzen die Sargbrasse gut.
Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosé harmoniert mit dem festen, feinen Fleisch.
Pinbones entfernen oder Gästen ankündigen; ganze Tiere lassen sich mit Zitronenscheiben und Kräutern füllen, um Aroma zu intensivieren.
Kein spezielles Toxin bekannt; beim Verzehr auf Gräten achten und bei bekannter Meeresfrüchteallergie vermeiden.