Goldbrasse
Sparus aurata
Goldbrasse (Sparus aurata), gehoert zur Familie Sparidae, lebt in Süßwasser, Brackwasser, Meerwasser, und ernährt sich als Allesfresser.
Merkmale
- Körperform: Die Goldbrasse besitzt einen seitlich abgeflachten, hochrückigen Körper, der für die Familie Sparidae typisch ist und gut dem Namen Sparus aurata entspricht.
- Maulstellung: Die Goldbrasse hat ein endständiges Maul, das ihr erlaubt, Saugbewegungen zur Aufnahme von Weichtieren und Krebstieren vom Bodengrund auszuführen.
- Die Goldbrasse zeigt einen silbrig glänzenden Körper mit dunklerem Rücken und hellerem Bauch; das auffälligste Merkmal ist der goldfarbene Halbmond oder Streifen über dem Kopf zwischen den Augen, der der Art den deutschen Namen gab.
- Die Goldbrasse verfügt über kräftige Backenzähne zur Aufschalung von Muscheln und Schalentieren; das prägende goldene Feld zwischen den Augen ist ein besonderes Erkennungsmerkmal.
- Geschlechtsunterschiede: Beim Goldbrasse unterscheiden sich Männchen und Weibchen vor allem während der Paarungszeit durch intensivere Färbung der Männchen und eine verstärkte Goldfärbung der Stirnregion.
Lebensraum
Die Goldbrasse besiedelt flache Küstengewässer, Seegraswiesen, felsige Riffe, Buchten und Lagunen; die Art hält sich sowohl über sandigen als auch über felsigen Substraten auf.
Wasserlebensraum: Süßwasser, Brackwasser, Meerwasser
Lebensraumtypen: See, Ästuar, Lagune, Küstengewässer, Felsriff, Seegraswiese, Sandgrund, Bodennah
Klimazone: Gemäßigt, Subtropisch
Bodengrund: Sand, Fels / Stein, Schlamm
Temperatur: 8 - 24 Grad C
Die Goldbrasse (Sparus aurata) kommt im östlichen Nordatlantik von den britischen Inseln bis vor die Küste Westafrikas und in allen Becken des Mittelmeers vor; sie nutzt küstennahe Habitate, Buchten und Lagunen als Lebensraum.
Ernährung
Ernährungsweise: Allesfresser
Nahrungsschwerpunkte: Weichtierfresser, Krebstierfresser, Bodentierfresser, Nahrungs-Generalist, Algenfresser
Die Goldbrasse ernährt sich überwiegend von benthischen Beutetieren wie Muscheln, Schnecken und Krebstieren, nimmt aber auch kleine Fische und Algen auf.
Beute: Der Goldbrasse bevorzugt Muscheln, Seeigel, Krabben und kleine Wirbellose; kräftige Backenzähne ermöglichen das Zerbeißen harter Schalen.
Der Goldbrasse bevorzugt MuschelnSeeigelKrabben und kleine WirbelloseVerbreitung
Region: Mittelmeer, Atlantik, Europa, Westasien, Nordafrika
Länder: Albanien, Bosnien und Herzegowina, Zypern, Algerien, Ägypten, Spanien, Frankreich, Griechenland, Kroatien, Israel, Italien, Libanon, Libyen, Marokko, Montenegro, Malta, Palästinensische Gebiete, Slowenien, Syrien, Tunesien, Türkei
Die Goldbrasse (Sparus aurata) kommt im östlichen Nordatlantik von den britischen Inseln bis vor die Küste Westafrikas und in allen Becken des Mittelmeers vor; sie nutzt küstennahe Habitate, Buchten und Lagunen als Lebensraum.
Galerie
Besonderheiten
- Die Goldbrasse ist überwiegend tagaktiv und nutzt Tageszeiten zur Nahrungssuche, kann aber in Dämmerungsphasen ebenso aktiv sein.
- Die Goldbrasse ist meist gesellig und bildet kleine Schwärme zur Nahrungssuche; während der Laichzeit können territoriale Verhaltensweisen auftreten.
- Die Goldbrasse zeigt keine langen Wanderungen, bewegt sich aber saisonal küstennah zur Laichzeit.
- Der Goldbrasse laicht in küstennahen, flachen Gewässern; die Eier sind pelagisch und werden extern befruchtet.
- Beim Goldbrasse-Verzehr sollte auf hygienische Zubereitung geachtet werden, da wie bei allen Meeresfischen bei unzureichender Verarbeitung parazitische oder bakterielle Risiken bestehen können.
Weitere Informationen
Taxonomie
- Klasse
- Actinopterygii
- Ordnung
- Perciformes
- Familie
- Sparidae
- Gattung
- Sparus
- Art
- aurata
- Erstbeschreiber
- Linnaeus, 1758
- Synonyme
- Pagrus auratus, Sparus kilburni
Morphologie
- Körperform
- Die Goldbrasse besitzt einen seitlich abgeflachten, hochrückigen Körper, der für die Familie Sparidae typisch ist und gut dem Namen Sparus aurata entspricht.
- Maulstellung
- Die Goldbrasse hat ein endständiges Maul, das ihr erlaubt, Saugbewegungen zur Aufnahme von Weichtieren und Krebstieren vom Bodengrund auszuführen.
- Rückenflosse Hartstrahlen
- 10 - 10
- Rückenflosse Weichstrahlen
- 11 - 11
- Afterflosse Hartstrahlen
- 3 - 3
- Afterflosse Weichstrahlen
- 11 - 11
- Geschlechtsunterschiede
- Beim Goldbrasse unterscheiden sich Männchen und Weibchen vor allem während der Paarungszeit durch intensivere Färbung der Männchen und eine verstärkte Goldfärbung der Stirnregion.
Fortpflanzung
- Fortpflanzungstyp
- Eierlegend
- Modus
- Der Goldbrasse laicht in küstennahen, flachen Gewässern; die Eier sind pelagisch und werden extern befruchtet.
- Laichtyp
- Freilaicher in flachen Küstengewässern; die Eier sind pelagisch.
- Brutpflege
- Die Goldbrasse betreibt nach der Eiablage keine Brutpflege.
- Inkubation
- 3 Tage
Verhalten
- Aktivität
- Die Goldbrasse ist überwiegend tagaktiv und nutzt Tageszeiten zur Nahrungssuche, kann aber in Dämmerungsphasen ebenso aktiv sein.
- Sozialverhalten
- Die Goldbrasse ist meist gesellig und bildet kleine Schwärme zur Nahrungssuche; während der Laichzeit können territoriale Verhaltensweisen auftreten.
- Wanderung
- Die Goldbrasse zeigt keine langen Wanderungen, bewegt sich aber saisonal küstennah zur Laichzeit.
- Endemisch
- Nein
- Biogeographie
- Paläarktis, Afrotropis
Nutzung
- Fischerei
- Die Goldbrasse ist ein wirtschaftlich wichtiger Zielart für Küstenfischerei und wird sowohl mit Stellnetzen als auch mit Schleppern gefangen.
- Aquakultur
- Die Goldbrasse wird intensiv in der Aquakultur gezüchtet und ist eine der wichtigsten marinen Kulturarten im Mittelmeerraum.
Schutz & Quellen
- CITES
- Nicht gelistet
- Quellen
- FishBase, IUCN Red List, FAO species fact sheets
Praxiswissen
Für wen ist dieser Fisch interessant?
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller Umgang
Am Wasser
Für Angler
Fang, Methode und verantwortungsvoller UmgangFrühling, Sommer
Morgendämmerung, Abenddämmerung
Mittel
Der Goldbrasse wird hauptsächlich mit Stellnetzen, Reusen und Grundangeln gefangen; in der Freizeitfischerei sind Brandungs- und Bootsangeln verbreitet.
Für Angler auf Goldbrasse eignen sich Muscheln, kleine Fischchen, Garnelen und Miesmuscheln; die Goldbrasse nimmt sowohl natürliche Köder als auch kleine Kunstköder an.
Die Goldbrasse wird häufig in Buchten, vor Seegraswiesen, an felsigen Küsten und in Lagunen gefangen, wo sie benthische Nahrung sucht.
Für den Fang der Goldbrasse empfiehlt sich mittelschweres bis schweres Küstentackle mit stabilen Haken und einer druckfesten Schnur, da die Art kräftig kämpft.
Bei ruhigem bis mäßig windigem Wetter sind Küstenfänge auf Goldbrasse besonders erfolgreich; starker Seegang verlagert die Fische gelegentlich in tiefere Bereiche.
Im Winter reduziert die Goldbrasse ihre Aktivität und zieht sich meist in tiefere, stabilere Wasserschichten zurück.
Beim Goldbrasse sind vorsichtige Zupfer und kurze, kraftvolle Züge typisch; ein plötzliches Gewicht am Ende der Leine signalisiert oft Biss.
Der Goldbrasse zeigt kräftige, wiederholte Fluchtversuche und starke Kopfschläge, besonders bei größeren Exemplaren.
Die Goldbrasse sollte nach dem Fang mit nassen Händen oder einem nassen Tuch gegriffen und möglichst schnell schonend gelandet werden, um Schleimhautverletzungen zu vermeiden.
Beim Fang der Goldbrasse fällt häufig Beifang aus anderen Spariden, Meeräschen und kleinen bodenbewohnenden Fischen an.
Die Goldbrasse zeigt einen silbernen Körper mit einem goldenen Halbmond zwischen den Augen und einem hochrückigen, kompakten Körperbau.
Für die Goldbrasse gelten in vielen Anrainerstaaten Mindestmaße, Fangbeschränkungen und saisonale Schonzeiten; vor dem Befischen lokale Verordnungen prüfen.
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung
In der Küche
Für Küche
Geschmack, Verarbeitung und Zubereitung140 kcal / 100 g
20 g / 100 g
Mittelfett
Die Goldbrasse hat einen moderaten Grätenanteil; beim Filetieren verbleiben wenige größere Gräten, die entfernt werden sollten.
Mittel
Die Goldbrasse hat ein festes, mäßig fettiges Fleisch mit feiner, leicht süßlicher Note und gilt als geschätzter Speisefisch der mediterranen Küche.
Das Fleisch der Goldbrasse ist fest und dennoch zart und eignet sich gut zum Grillen, Braten und Backen.
Filets und Rückenstücke sind die bevorzugten verwertbaren Teile beim Goldbrasse.
Bei der Zubereitung der Goldbrasse empfiehlt es sich, die Schuppen zu entfernen und die Haut bei hohen Temperaturen knusprig zu braten oder zu grillen.
Die Goldbrasse eignet sich ausgezeichnet zum Grillen, Braten, Backen und Dämpfen; ganze Tiere werden oft im Ofen zubereitet.
Die Garzeit der Goldbrasse richtet sich nach Größe; ein 300–600 g Filet braucht beim Braten oder Grillen nur wenige Minuten pro Seite, ganze Fische brauchen im Ofen etwa 20–30 Minuten.
Zum Goldbrasse passen Zitrone, Petersilie, Thymian und Olivenöl sowie mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Oregano.
Als Beilage zur Goldbrasse eignen sich Ofenkartoffeln, mediterrates Gemüse oder ein frischer Salat.
Zu Goldbrasse passen trockene Weißweine oder ein leichter Rosé sowie spritziges Mineralwasser mit Zitrone.
Beim Goldbrasse vor dem Garen die Haut leicht einschneiden, salzen und kurze Zeit ruhen lassen; dadurch gart sie gleichmäßig und bleibt saftig.
Die Goldbrasse kann wie andere Meeresfische Parasiten enthalten; roher Verzehr sollte nur nach Tiefkühlbehandlung oder fachgerechter Verarbeitung erfolgen.